Tutto è cominciato nel 1944, quando Armando Persiani e sua moglie Enrica Marsili detta Sora Richetta, hanno intrapreso l'attività di ristorazione nel quartiere San Lorenzo di Roma.

Nel 1950 è nato il Ristorante Armando, che ha mantenuto nel tempo le stesse caratteristiche di qualità grazie alla gestione delle figlie Carla e Patrizia Persiani: l'accoglienza, la genuinità e la squisitezza dei prodotti, l'originalità nella preparazione dei piatti.

Armando è oggi uno dei più tipici ristoranti della capitale per la cucina tradizionale romana, ma è un punto di riferimento anche per la cucina nazionale.

Nel 1996 il Comune di Roma ha rilasciato un Attestato di qualità e nel 2002 la Regione Lazio ha rilasciato il Certificato di Ristorante tipico della cucina romana.